Garantizar la Calidad
El sistema de calidad de la marca De Dehesa incluye controles de calidad a lo largo de todo la cadena de suministro desde su origen en las granjas de crianza. Estos controles tiene el objetivo de garantizar a nuestros clientes la calidad de sus productos desde el origen.
“De nuestras buenas granjas, las mejores carnes.
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Programa de control de alimentación
(servicios veterinarios)
Alimentación 100% vegetal
Certificados de los productores de piensos que suministran a las ganaderías aprobadas en el programa
Control de piensos en explotaciones (toma de muestras por servicios veterinarios en campo)
Análisis en laboratorios externos
Control analítico independiente por la entidad certificadora
Programa de identificación animal
Suministro de los crotales exclusivos de la marca a los ganaderos autorizados
Colocación de los crotales durante la recepción de los animales en la explotación o durante las operaciones de manejo iniciales para disminuir el estrés de los animales
Alta en el libro de explotación de los animales pertenecientes al pliego de certificación (relación crotal exclusivo con el crotal oficial)
Envío de los libros de explotación de la sede del programa para su alta en el programa de certificación
Baja de los animales en la sede central una vez sacrificados en matadero autorizado
Auditoría externa de los libros de explotación en granja y del fichero de la sede del programa.
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Programa de control de
sustancias prohibidas
Programa de muestreo de sustancias prohibidas en las explotaciones previo al sacrificio de los animales
El plan de muestreo incluye sustancias hormonales, beta-agonistas y beta-bloqueantes y corticoides
Toma de muestras en las explotaciones por los servicios veterinarios de campo
Plan de muestreo de inhibidores del desarrollo bacteriano (en carne deshuesada) desarrollado por el departamento de calidad en planta.
Verificación de los análisis y resultados durante la auditoría externa por la entidad certificadora
Programa de auditorías externo
(entidad certificadora)
Anualmente los auditores de la empresa externa visitan todas las fases de la cadena de suministro de vacuno con el objeto de comprobar que el programa de calidad es fiable y, para ello, auditan las granjas, el matadero, la sala de despiece, la planta de elaboración de nuestros productos y los puntos de venta.
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Ciclo de engorde
Los terneros se incorporan a las granjas adscritas al programa de calidad de DEFHESA con un peso de 120-160 kg/vivo y una edad comprendida entre los cuatro y los seis meses de vida. Hasta que alcanzan la edad óptima de sacrificio se alimentan bajo supervisión del equipo veterinario de DEFHESA durante al menos 6 meses. Posteriormente son trasladados a los mataderos obteniendo unos tramos de peso que oscilan entre los 280-330 kg de canal con una clasificación R/R+ y un grado de engrasamiento 3/3+.
Trazado, Auditado y Certificado
por Blockchain
Un ecosistema digital que registra toda la actividad de todos los usuarios-operadores, los hechos e interacciones relevantes con el ganado en cada explotación, los traslados del ganado entre operadores y traza, audita y certifica la veracidad del proceso de forma inmutable.
Emite un certificado blockchain de trazabilidad y calidad de las reses catalogadas como De Dehesa
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